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Herzhafter Kürbiskuchen - Lady - 10.08.2026
150 g Weizenmehl (Type 550)
100 g Weizenvollkornschrot
½ TL Zucker
100 g Schweineschmalz
5 Ei
2 EL Essig
600 g Kurbisfleisch
1 Zwiebel, groß
50 g Raucherspeck
250 g Creme fraiche
50 g Sahne
6 Scheibe Bacon
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise Gewurznelke
1 Prise Ingwer
1 Bd Dill
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Mehl, Schrot, 1/2 Tl Salz und Zucker mischen.
Schmalz, 1 Ei, Essig und 2 El Wasser zufügen und glatt verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 min kühl stellen. Kürbis würfeln, in Salzwasser 8-10 min weich kochen, gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln, ebenso den Speck und diesen in einer Pfanne kross auslassen, zum Schluss die Zwiebel kurz mitbraten.
12 Kürbiswürfel zum Garnieren beiseite legen, den Rest mit Speck und Zwiebeln mischen. 150 g Crème fraîche, Sahne, restliche Eier, Zimt, Nelke, Ingwer verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (32 cm Durchmesser) und die gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Tarteform damit auslegen.
Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Füllung darauf verteilen, Guss darübergeben.Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 40 min backen. Dill hacken, mit restlicher Crème fraîche verrühren. Baconscheiben halbieren und in einer Pfanne kross auslassen: Zusammen mit den Kürbiswürfeln den Kuchen damit dekorieren.
Private Sammlung