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Ziegenkäse Crostini mit Feigen Senf- Chutney - micha - 14.08.2026
10 frische Feigen, geschält
4 Schalotten
2 TL Senfkörner
1/2 Bund Minze
4 EL Portwein, Trocken
2 EL Cassis
2 EL Olivenöl
.
1 Stange Weißbrot oder Ciabatta
Ziegenkäse
Cayenne, Pfeffer
.
Zubereitung:
Die Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
Anschließend in Olivenöl farblos anschwitzen.
Die geschälten Feigen ohne Strunk klein schneiden und
zu den Schalotten geben.
Senfkörner einstreuen.
Das Ganze weiter anschwitzen,
mit Portwein und Cassis ablöschen.
Bei niedriger Temperatur so lange garen,
bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
.
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und
im Ofen oder in der Pfanne goldgelb rösten.
Das Chutney vom Herd nehmen
mit der fein gehackten Minze
sowie etwas Cayenne abschmecken.
.
Auf die Brotscheiben verteilen,
mit Ziegenkäse und
etwas grobem Pfeffer aus der Mühle anrichten.
Anschließend Servieren.