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Leber mit Pastinaken-KaPü und Apfel - micha - 16.08.2026
500 g Schweine-Leber, in Scheiben
ca 1/2 L Milch,
Mehl/Paniermehl
Salz, Pfeffer, Ras el hanout (marok. Gewürz)
Pastinaken-KaPü:
300 g Pastinaken, schälen, in Stücke
300 g Kartoffeln, schälen, in Stücke
Salz, evtl gek. Brühe
½ L heiße Milch
1 EL Butter, nach Belieben
4 Äpfel, waschen, Gehäuse ausstechen, in je 4-5 Scheiben
5-6 mittl. Zwiebeln, schälen, in Scheiben
Margarine o. Butterschmalz zum Braten
1-2 große Pfannen, Kartoffel-Stampfer
Zubereitung:
Leber abspülen, abtropfen
in eine Schüssel mit der Milch legen,
für ca 2-3 Std.
In der Zwischenzeit
Für das Pastinaken-KaPü:
die Kartoffeln mit etwas Wasser und Salz aufsetzen
Pastinaken ins kochende Wasser mit einfüllen.
Ca 15 Min. kochen,
Wasser zum Teil abgießen.
Danach mit dem Stampfer zerdrücken,
heiße Milch angießen, noch mal stampfen,
Butter und Gewürze einrühren.
Margarine in der heißen Pfanne erhitzen
Apfelscheiben von beiden Seiten anbraten.
Auf einem Teller warm halten
Danach die Zwiebel in Ringe einfüllen,
mit etwas Mehl bestäuben, garen/goldbraun braten.
In einer kleinen Pfanne warm halten,
Die Leber aus der Milch nehmen
in das Mehlgemisch drücken,
im heißen Fett von beiden Seiten braten.
DANACH erst würzen.
Alles Zutaten auf je einem Teller anrichten
mit Schnittlauch bestreuen,
Servieren