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Italienische Rahmschnitzel - micha - 17.08.2026
4 Schweineschnitzel aus der Nuß
1 EL Pancetta, ersatzweise mild geräucherten Rippenspeck
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
200 ml Rahm/Sahne
Salz, Pfeffer
Muskatnuß
einige Blätter Basilikum
Zubereitung:
Den Pancetta fein hacken und mit der Butter erhitzen,
die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den durchgedrückten Knoblauch und den Rahm dazugeben,
den Bratenfond loskochen und sämig einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und das klein gezupfte Basilikum dazugeben.
Soße über die Schnitzel geben.
Man kann natürlich auch Kalbsschnitzel verwenden.