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Kleine Röstkartoffeln mit Spinat und Ei - micha - 19.08.2026
600 g kleine neue Kartoffeln, Kirschgröße
Salz, Öl, Pfeffer, Paprikapulver
2 Zwiebel
700 g Spinat, frisch, oder TK Blattspinat
1 Knoblauchzehe
150 g Creme fraiche, red.
Muskat
4 Eier
Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen.
In kaltem Salzwasser aufsetzen.
Kocht das Wasser, werden die Kartoffeln 5 Min. gegart.
Abgießen.
In heißem Öl anbraten, ca. 5 Min.
Zwiebel in Ringe schneiden, zu den Kartoffeln geben .
5 Min mitbraten, zwischendurch wenden.
Nach der Bratzeit würzen.
Spinat verlesen,
mit etwas Butter und dem fein gehackten Knobi in einer Pfanne
ca. 5 Min. dünsten.
Der Spinat sollte nur zusammenfallen.
Creme fraiche zufügen, wer mag kann den Spinat pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Eier in einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett braten.
Salzen und pfeffern.
Hübsch sieht es aus, wenn man mit Schnittlauchröllchen bestreut.