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Hähnchenbrust mit Champignons - micha - 20.08.2026
Zutaten für 4 Portionen:
4 Hähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 EL Mehl
4 EL Öl
100 g gekochter Schinken
400 g Champignons
200 g Lauch
2 Tomaten
100 ml Weißwein
50 ml Gemüsebrühe
150 ml Sojasahne
1 Zweig glatte Petersilie
Öl zum Fetten der Auflaufform
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten anbraten. Eine Auflaufform dünn mit etwas Öl einfetten. Die Filets in die Form legen.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Den Lauch in Streifen schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignon und den Lauch darin 2 - 3 Minuten andünsten. Den Schinken hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf den Hähnchenbrustfilets verteilen. Den Backofen vorheizen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden auf die Hähnchenbrustfilets legen. Den Weißwein mit der Gemüsebrühe und der Sojasahne mischen und über die Filets gießen.
Die Auflaufform mit einem Deckel schließen. Die Hähnchenbrustfilets im Backofen bei 175 °C (Umluft 160 °C) ca. 15 Min. fertig garen.
Petersilie fein hacken und über die Filets streuen.
Quelle: Private Sammlung