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Erdbeer--Törtchen mit Schoko-Mousse - Lady - 20.08.2026
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
125 g Butter in Flöckchen
1 Ei
Für das Mousse:
150 g Zartbitter - Schokolade
1 kleines Tässchen Espresso
2 EL Zucker
100 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier, trennen
Für die Verzierung:
250 g Erdbeeren, waschen, putzen
Schokospäne
Nach dem Kühlen des Teiges:
Backofen auf 180 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 160 vorheizen.
Backzeit ca. 10 - 12 Minuten.
2 Bleche mit Backpapier auslegen.
Teig:
Mehl, Butter, Ei und 2 - 3 EL kaltes Wasser
zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln.
30 Minuten kühlen.
Mousse:
Schokolade hacken, mit Espresso im heißen Wasserbad schmelzen.
Eiweiß und Zucker steif schlagen.
Sahne steif schlagen.
Eigelbe mit dem Vanillezucker dickschaumig schlagen
In Reihenfolge, also nacheinander:
Die Eigelbcreme, Sahne und dann den Eischnee
unter die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade heben.
Am besten mit einem Schneebesen.
Mousse mindestens 3 Stunden kühlen.
Den Teig dünn ausrollen,
8 Taler à 10 cm Durchmesser ausstechen.
Auf die Bleche geben und backen.
Abkühlen lassen.
Fertigstellen.
4 Erdbeeren zur Seite legen.
Den Rest in Scheiben schneiden.
Mousse in einen Spritzbeutel füllen, auf die Taler spritzen.
Je 2 Taler aufeinander setzen.
Erdbeerscheiben an den Rand drücken.
Mit Schokospänen und den ganzen Erdbeeren garniert servieren.