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Apfeltaschen mit Eierlikör Apfelfüllung - Lady - 20.08.2026
450 Gramm Äpfel, geschält, entkernt, gewürfelt
2 EL Speisestärke
60 g Zucker
100 ml Eierlikör
50 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
300 g Mehl
150 g Quark
6 EL Milch
6 EL Öl (Rapsöl)
1 Pkt. Backpulver
Zum Bestreichen:
1 EL Milch mit 1 Eigelb vermischt
1 Eiweiß
Puderzucker zum Bestäuben
Am Anfang die Apfelwürfel mit dem Zucker und Eierlikör aufkochen. Danach lassen Sie es mit angerührter Speisestärke ca. 2 Min. köcheln .
Jetzt das Backrohr auf ca 201 Grad (Umluft_180Grad) vorheizen.
Als nächstes Quark mit Öl, Zucker, Milch, Prise Salz und Vanillezucker verrühren, Jetzt Mehl mit Backpulver mischen, sieben und rühren Sie gut die Hälfte davon in die Quarkmasse. Danach den Teig mit restlichem Mehl gründlich, aber rasch verkneten. Der Teig sollte eine trockene, glatte und geschmeidige Konsistenz aufweisen.
Jetzt rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in acht gleichmäßige Rechtecke. Bestreichen Sie die Ränder der Teigstücke mit Eiweiß. Verteilen Sie das Kompott auf der einen Hälfte der Rechtecke und schneiden Sie die andere Hälfte ungefähr sechsmal ein. Jetzt falten Sie die eingeschnittene Hälfte über das Kompott und drücken Sie die Ränder gut zusammen, um Taschen zu machen. Bestreichen Sie die Taschen abschließend mit Eigelb.
Als letztes fügen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech hinzu und ca 15- 20 Min. goldbraun backen. Zum Schluss nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben
Quelle
Private Sammlung