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Philadelphia Torte - Lady - 20.08.2026
Zutaten
Für den Boden:
225 g Zwieback (Kokoszwieback, 1 Packung)
150 g Butter
Für die Creme:
1 Pck. Götterspeise (Zitronengeschmack)
300 ml Wasser
300 g Frischkäse, fettarm
250 g Mascarpone
1 m.-große Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon
100 g Zucker
250 ml Cremefine zum Schlagen
200 ml Schlagsahne
2 Beutel Sahnesteif
2 Beutel Vanillezucker
Zum Verzieren:
16 Kugeln Konfekt (Raffaello)
Zubereitung
Für den Boden zuerst den Zwieback fein zerbröseln (etappenweise in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz bearbeiten). Es macht nichts, wenn ein paar größere Stückchen bleiben, das macht den Boden knusprig.
Die Butter in einem Topf zerlassen, mit dem Zwieback gut vermischen und in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (z. B. 28er) geben. Mit der Hand schön fest andrücken.
Für die Creme zunächst das Götterspeise-Pulver in einen Topf mit 300 ml kaltem Wasser einrühren, 10 Minuten quellen lassen. Dann unter Rühren erwärmen, bis sich das Pulver restlos aufgelöst hat (nicht kochen) und abkühlen lassen.
Mit dem Handmixer Frischkäse, Mascarpone, Saft und evtl. den Abrieb einer Zitrone, Zucker und die abgekühlte Götterspeise glatt rühren, bis die Masse schön cremig ist. Sahne und Cremefine mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unterziehen.
Quelle: Private Sammlung