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Mallorquinischer Mandelkuchen - Lady - 20.08.2026
Zutaten:
Öl für die Form
6 Eier
200 g Puderzucker
und Puderzucker zum Bestreuen
2 P. Bourbon-Vanillezucker
1 Zitrone, Schale abreiben
1 TL Zimt
200 g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen,
die Springform mit Öl einfetten.
Die Eier trennen.
Eigelb mit dem Puderzucker zu einer cremigen Masse rühren,
dann Vanillezucker, Zitronenschale und Zimt zugeben.
2. Die Mandeln unter die Eigelbmasse rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz zu schnittfesten Schnee schlagen
und vorsichtig unter die Eigelb-Mandel-Masse heben.
3. Den Teig in die Springform füllen,
Oberfläche glatt streichen und bei 180 Grad 50-60 Minuten in Ofenmitte backen.
Mit Holzstäbchen überprüfen ob Kuchen fertig ist (wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt).
Anschließend Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen
und vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestreuen.
Quelle: Private Sammlung