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Butterkuchen vom Blech mit Äpfeln - micha - 20.08.2026
500 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 150-175 g weiche Butter, 1 Ei, 250 ml Milch, 1 Würfel frische Hefe, 4 Äpfel, 2-3 EL Zitronensaft, 150 g Mandelblättchen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Fett und Mehl für die Fettpfanne, Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
1. Mehl, 50 g Zucker, Salz, 50 g weiche Butter und Ei in eine Rührschüssel geben. Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen und ebenfalls in die Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 2 Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen.
2. Eine Fettpfanne (ca. 34 x 41 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz verkneten und auf der Fettpfanne gleichmäßig ausrollen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
3. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und wenden. In den aufgegangenen Hefeteig mit 2 Fingern in gleichmäßigen Abständen Mulden drücken. 100–125 Butter in kleinen Flöckchen in die Mulden verteilen. Teig mit Apfelspalten belegen und mit Mandelblättchen, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Fertigen Butterkuchen auf der Fettpfanne auskühlen lassen.
Quelle: Private Sammlung