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Schwedischer Apfelbiskuit - Lady - 21.08.2026
Zutaten (24 Stücke)
7 Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 4 Eier, 325 g Zucker, 120 g Butter, 125 g Milch, 300 g Mehl, 3 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 75 g gehackte Mandeln, 1 EL Puderzucker, Fett und Mehl für die Fettpfanne
Zubereitung
1. Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und Äpfel in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Eier und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickschaumig (mindestens 5 Minuten) schlagen. Butter und Milch aufkochen und heiß in die aufgeschlagene Eiermasse laufen lassen. Dabei unterrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eiermasse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den dünnflüssigen Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben, eventuell glatt streichen.
3. 75 g Zucker und Zimt mischen. Apfelspalten gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Mit Zimt-Zuckermischung und Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und anrichten. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Quelle: Private Sammlung