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Brownie-Apfelkuchen - Lady - 21.08.2026
Zutaten (20-24 Stücke)
1,8 kg Äpfel, 4-5 EL Zitronensaft, 400 g Zartbitterschokolade, 250 g Butter, 250 g Walnusskerne, 325 g Mehl, 2 leicht gehäufte TL Backpulver, 7 Eier, 350 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Würfel Kokosfett, 100 g Schlagsahne, Fett für die Fettpfanne
Zubereitung
1. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel quer halbieren und in einer Schüssel mit Zitronensaft mischen.
2. 300 g Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen. Nüsse grob hacken.
3. Mehl und Backpulver mischen. Eier verquirlen. Schokolade in eine große Rührschüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, 200 g Nüsse und Mehl zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz zu einem glatten Teig verrühren.
4. Eine Fettpfanne des Backofens (ca. cm) gut fetten und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Äpfel darauf verteilen und mit den restlichen Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter 2–3 Stunden auskühlen lassen.
5. 100 g Schokolade und Kokosfett grob hacken. Schokolade, Kokosfett und Sahne bei schwacher Hitze, unter Rühren schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Löffel über den Kuchen klecksen. An einem kühlen Ort ca. 2 Stunden trocknen lassen.
Quelle: Private Sammlung