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Spargelpfanne mit Frikadellen - Lady - 21.08.2026
Für 2 Portionen
500 g Rinderhackfleisch
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
1 Ei
Salz
Pfeffer
200 g grüner Spargel
200 g weißer Spargel
300 g Sauce Hollandaise - légère
2 Scheiben Cheddar
2 EL gehackte Petersilie - TK
Öl - zum Anbraten
Aus Hackfleisch, Senf, Tomatenmark, Ei, Salz und Pfeffer 12 Frikadellen formen.
Den weißen Spargel schälen. Dann grünen und weißen Spargel in kleine Stücke schneiden, dabei die holzigen Enden entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen rundrum kräftig anbraten (ca. 10 Min.) Anschließend herausnehmen.
Die Pfanne mit einem Küchenpapier leicht säubern und noch etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Den grünen und weißen Spargel für ca. 10 Min. anbraten. Dann herausnehmen.
Die Sauce Hollandaise, 50 ml Wasser, den Cheddar und Petersilie in der Pfanne verrühren. Wenn der Käse geschmolzen ist, Frikadellen und Spargel zugeben und alles bei mittlerer Hitze für 5 Min. köcheln lassen.
Quelle
Private Sammlung