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Spargelsuppe - Lady - 21.08.2026
Zutaten:
350 g Spargel
ca. 1/2 L Hühnerbrühe
40 g Mehl
40 g Butter
1 Eigelb
3 EL Sahne
Salz
.
Zubereitung:
Spargel schälen und in Stücke schneiden.
Ca. 2 cm lang.
Mit Wasser bedeckt gar kochen und durch ein Sieb gießen,
dabei die Flüssigkeit auffangen.
Spargelwasser mit Hühnerbrühe zu 1 Liter Flüssigkeit auffüllen.
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze herstellen,
mit der Brühe auffüllen und gut durchkochen.
Eigelb mit Sahne verrühren und die Suppe damit legieren.
Abschmecken und die Spargelstücke hinein geben.