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Spargel-Orangen-Suppe - Lady - 21.08.2026
Zutaten:
2 Schalotten, schälen , in Würfel
1 Knobi-Zehe, oder 4 Bärlauch-Blätter
Alternativ 2-3 Stängel Basilikum
etwas Oliven- oder Erdnussöl
400 g Spargel-Abschnitte/Reste, hier Grüner
600 ml Wasser/Brühe
2 Orangen , davon den Saft
2 EL Agaven-Dicksaft nach Belieben
sonst 1 EL Zucker
wer mag Kresse, Schnittlauch, zum Bestreuen
hier noch 100 ml Sahne
Zubereitung:
Öl im Topf erhitzen.
Zwiebel u. Knobi darin 3 Minuten anbraten.
(Bärlauch immer roh zum Schluß)
Spargel dazugeben und
mit Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen.
Ein paar Spargel-Stücke rausnehmen für die Garnitur
Alle anderen Zutaten zugeben und im Mixer pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
durch ein Sieb passieren, evtl. etwas binden
In Teller einfüllen
mit Spargel und Kräuter etc. garniert - Servieren