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Grüner-Spargel-Creme-Suppe - Lady - 21.08.2026
Zutaten:
500 g grüner Spargel
3-4 rote Kartoffeln (bio, incl. Schale)
1 große Schalotte
1 Pckg./ 200 ml Dinkel-Sahne
1/2 L Gemüsebrühe
1 TL getr. Oregano
1 TL getr. Koriander
Olivenöl
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Gemüsebrühe im Wasser auflösen.
Schalotten schälen und würfeln.
Spargel waschen,
die unteren Stiele schälen und halbieren/ dritteln.
Kartoffeln gut waschen und
in ca.2 cm gleich große Stücke schneiden.
Einen kräftigen Schuss Olivenöl in einen großen Topf geben und
darin die Schalottenwürfel mit den getr. Kräutern glasig anschwitzen.
Dann die Gemüsestücke zugeben,
kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Deckel auf den Topf legen und
alles ca. 20 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen,
bis das Gemüse weich ist.
Nun die Sahne angießen, kurz aufkochen lassen,
vom Herd nehmen, alles fein pürieren und
Servieren.