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Gebackenes Gemüse mit Kräuterquark - Lady - 21.08.2026
400 g Kartoffeln, festkochend
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
100 ml Olivenöl
250 g Quark (20%)
je 1 gelbe und rote Paprikaschote
1 Zucchini
2 Tomaten
200 g Champignons
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Kartoffel waschen, abbürsten und halbieren. Mit Olivenöl einpinseln, salzen. Auf ein gefettetes Backblech setzen (Schnittfläche nach oben.
Im Ofen bei 180°C Grad Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.
Knoblauch fein hacken. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln, zupfen und mit Olivenöl und Knoblauch pürieren. Quark mit der Hälfte des Kräuteröls verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Paprika längs in 2 cm breite Streifen schneiden. Zucchini in 2 cm breite Scheiben schneiden. Tomaten halbieren und Champignon grob schneiden dabei die kleineren ganz lassen. Drei Esslöffel Olivenöl unter restliches Kräuter-Knoblauch-Öl rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben das Kräuteröl darüber und alles gut vermengen. Etwas marinieren lassen dabei immer wieder mal wenden.
Mit einer Nadel in die Kartoffel stechen, sehen, ob sie schon durch sind. Das Gemüse auf das Blech zu den Kartoffeln geben, die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten.
Das Ganze ca 15 Minuten bei 200°C Grad backen. Den Knoblauchquark zum gebackenen Gemüse reichen.