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Geschmorter Weißkohl - Lady - 21.08.2026
Zutaten für 4 Portionen
1 Kopf Weißkohl (Weißkraut)
100 g Bauch, geräucherter
1,5 EL Butter oder Schalz
2 EL Zucker
2 Nelken
1 Lorbeer
1 TL Kümmel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Wacholderbeeren
250 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
Den Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertel in Fleckerl schneiden (dürfen ruhig etwas größer sein) und im heißen Schmalz anbraten. Dabei öfter umrühren. Speckwürfel zugeben, Zucker dazu und karamellisieren lassen. Mit Gemüsebrühe angießen, die Gewürze zufügen und in ca 45 Minuten weichdünsten.
Dazu schmeckt ein Hefekloß oder Semmelknödel und Schweinehaxen, Schweinebauch oder Wammerl.