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Steckrübensuppe mit gerösteten Kürbiskernen - micha - 21.08.2026
500 g Steckrüben
2 Zwiebeln (ich nehme rote)
2 Kartoffeln (festkochend)
1 EL Butter
1/8 L Weißwein
3/4 L Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1/2 Bund Thymian
2 EL Kürbiskerne
2 EL Kürbiskernöl
Salz & schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Steckrüben, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und
in grobe Würfel schneiden.
Butter im Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen,
Steckrüben und Kartoffeln dazugeben.
Weißwein angießen und aufkochen lassen.
Gemüsebrühe zugießen und
ca. 30 Min leicht kochen lassen.
Sahne dazugeben, erneut aufkochen und dann fein pürieren.
Thymian waschen, trocken tupfen,
die Blättchen vom Stiel streifen und fein hacken.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Kürbiskerne in einer Pfanne mit Kürbiskernöl rösten und
anschließend ganz leicht salzen.
Die Suppe noch einmal aufmixen,
in Schalen oder Teller füllen und
mit den gerösteten Kürbiskernen verfeinern.