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Gemüse Nudeln - micha - 26.08.2026
250 g weisse Bohnen
200 g Karotten
300 g Tomaten
Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
1 EL Mandelmus
500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
Salz & Pfeffer nach Geschmack
200–250 g Pasta (Vollkorn-, Reis- oder Linsenpasta)
1. Karotten, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit etwas Olivenöl kurz andünsten.
2. Mit Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
3. Weisse Bohnen, Basilikum und Mandelmus dazugeben und alles fein mixen. Ist die Sauce zu dick, einfach noch etwas Wasser hinzufügen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pasta separat kochen. Besonders lecker schmeckt sie mit Vollkorn- oder Linsenpasta. Danach unter die Sauce mischen und geniessen.