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Ungarisches Omelette - micha - 07.08.2026
Zutaten für 1 Portionen
1 1/2 Stk. Paprika je 1/2 rot,grün,gelb
60 g Räucherspeck
4 Stk. Eier
Salz, Pfeffer, Maggi, Butter
3 EL Tomatenmark
etwas Gemüsebrühe Instant
evtl. etwas Speisestärke
Zubereitung
Räucherspeck gewürfelt und in Streifen geschnittene Paprika in einer Pfanne braten und dünsten. Mit wenig Salz, Pfeffer und etwas Maggi würzen. Inzwischen die Eier mit einem Schneebesen schlagen und leicht mit Salz würzen. Butter in eine zweite stark erhitzte Pfanne geben. Die Eimasse hineingeben, sobald die Butter zu schäumen beginnt. Unter ständigem Schütteln der Pfanne und vorischtigem Umrühren Eier gleichmäßig garen. Auf eine gut vorgewärmte Platte geben und in der Mitte einen Längsschnitt machen etwas auseinanderdrücken und mit den Paprika und Räucherspeck füllen. Bodensatz der Pfanne, in der die Füllung zubereitet wurde, mit etwas Brühe ablöschen, Tomatenmark zugeben und die Soße evtl. mit kalt angerührter Speisestärke binden. Omelett mit der Soße umziehen.
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