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Rahmspinat mit Kartoffeln & Spiegelei - micha - 27.08.2026
800 g Kartoffeln
600 g Blattspinat, frisch oder TK
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Sahne
4 Eier
1 EL Butter
Salz, Pfeffer & Muskat
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten.
Spinat dazugeben und zusammenfallen bzw. auftauen lassen.
Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz cremig einkochen.
Spiegeleier braten und zusammen mit Salzkartoffeln und Rahmspinat servieren.