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Zucchini Feta Tofu Salat - micha - 27.08.2026
Zutaten für ca. 2 Personen
150 g Tofu-Feta
240 g Kichererbsen, gekocht
2 grosse Zucchini
etwas Olivenöl zum Anbraten
Etwas frischen Basilikum
5 Oliven
100 g Peperoni
1 Frühlingszwiebel
Dressing:
4 EL Naturjoghurt, pflanzlich
1 EL Mandelmus
1 TL Senf
½ TL Ahornsirup
Saft einer ½ Zitrone
etwas Chiliöl
Salz & Pfeffer
1. Gemüse gründlich waschen und klein schneiden. Zucchini in etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
2. Alle Zutaten für das Dressing cremig verrühren.
3. Zucchini, Kichererbsen, Peperoni, Frühlingszwiebel, Oliven und Basilikum in eine Salatschüssel geben. Dressing dazugeben und alles vermengen. Zum Schluss den Tofu-Feta darübergeben.