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Klassische Reisbällchen mit Mozzarella-Kern - micha - 02.09.2026
300 g Risottoreis
✔️ 750 ml Gemüsebrühe
✔️ 50 g Parmesan
✔️ 1 Ei
✔️ 150 g Mozzarella
✔️ 80 g Mehl
✔️ 2 Eier zum Panieren
✔️ 150 g Semmelbrösel
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ ½ TL Paprikapulver
✔️ Öl zum Frittieren
Zubereitung:
1. Risottoreis in der Gemüsebrühe weich garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vollständig abkühlen lassen.
2. Parmesan und ein Ei unter den kalten Reis mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
4. Eine Portion Reis flach in der Hand verteilen, einen Mozzarellawürfel in die Mitte legen und vollständig mit Reis umschließen.
5. Die Bällchen nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden.
6. Bei etwa 170–175 °C portionsweise goldbraun frittieren.
7. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, damit der Käsekern schön schmilzt.