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Lammcurry - micha - 22.09.2026
700 g lammschulter mit knochen
mehl zum bestäuben
2 el öl
1 zwiebel gehackt
1 knoblauchzehe zerdrückt
1 grüne paprika in scheiben geschnitten
2 selleriestangen in scheiben geschnitten
2 tl currypulver
2 el tomatenmark
425 ml fleischbrühe
50 g kernlose rosinen
salz und pfeffer
150 ml naturjoghurt
vom knochen gelöstes lammfleisch in 2 einhalb cm grosse würfel schneiden, in mehl wenden und in einer grossen bratpfanne im öl auf allen seiten anbräunen.
Zwiebel, knoblauch, paprikaschote und sellerie hinzufügen und weitere 5 minuten köcheln.
Dann die currypaste und das tomatenmark unterrühren und 1 minute kochen lassen.
Fleischbrühe hinzugiessen und 5 minuten unter ständigem rühren heftig kochen lassen.
Rosinen zugeben, mit salz und pfeffer abschmecken, pfanne zudecken und etwa 2 stunden lang garen lassen.
Wenn das fleisch gar ist, joghurt unterrühren, noch einmal erhitzen und sofort servieren.
Private Sammlung