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Andalisisches Gazpacho - micha - 05.10.2026
500 g reife tomaten abgezogen
3 zehen knoblauch geschält
2 el olivenöl
12 el essig (weinessig)
salz und pfeffer
250 ml eiskaltes wasser
2 scheiben altbackenes brot (meterbrot ohne rinde)
1 tl paprikapulver rosenscharf
1 frühlingszwiebel
halben tl kreuzkümmel zerstossen
2 el frisch gezupfte basilikumblätter
1 gurke klein
1 paprikaschote rot
4 el feingehackte zwiebel
2 tomaten
die brotscheiben 5-10 minuten in wasser einweichen und dann ausdrücken.
Alle zutaten für die suppe in einen mixer zu einer glatten creme rühren und durch einen sieb streichen.
Evtl. nachwürzen und mehrerer stunden kalt stellen.
Die suppe muss eiskaLT sein.
Gurke schälen und fein würfeln.
Paprikaschote putzen waschen und in würfel schneiden und mit den feingehackten zwiebeln mischen.
Jede portion mit einem gehäuften löffel der garnitur ihrer wahl anrichten und servieren.
Private Sammlung