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Zitronen-Mascarpone-Rolle - Lady - 12.10.2026 Zutaten: * 4 Eier * 100 g Zucker * 100 g Mehl * 1 TL Backpulver * 250 g Mascarpone * 200 ml Schlagsahne * 60 g Puderzucker * Abrieb von 1 Bio-Zitrone * 2 EL Zitronensaft * Etwas Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: * Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. * Eier und Zucker etwa 5 Minuten hell und luftig schlagen. * Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. * Den Teig gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 10–12 Minuten backen. * Biskuit auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, das Backpapier entfernen und aufrollen. Abkühlen lassen. * Mascarpone mit Puderzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft glatt rühren. * Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Biskuit entrollen, bestreichen und wieder aufrollen. * Mindestens 2 Stunden kühlen und vor dem Servieren mit Puderzucker und etwas Zitronenabrieb dekorieren.