Zucchini Involtini mit Pulled Pork Sugo - Druckversion +- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de) +-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html) +--- Forum: .::. Rezepte Allgemein .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-15.html) +---- Forum: Low Carb Gerichte (https://ladys-kochkanal.de/forum-36.html) +---- Thema: Zucchini Involtini mit Pulled Pork Sugo (/thread-6796.html)

Zucchini Involtini mit Pulled Pork Sugo - micha - 02.11.2026 Für 2 Portionen ½ PackungPulled Pork (500 g; Kühlregal) ½Paprikaschote ½Zwiebel ½Knoblauchzehe 2 schmaleZucchini (ca. 750 g) Salz 250 gRicotta 25 ggeriebener Parmesan 1 ½ ELOlivenöl Pfeffer 200 mlpassierte Tomaten 200 mlFleischbrühe 100 gSchlagsahne 2 StieleOregano Fleisch nach Packungsanweisung im heißen Ofen garen. Inzwischen Paprika vierteln, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Nebeneinander­legen und mit Salz bestreuen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zucchinischeiben trocken tupfen. Mit Ricotta bestreichen, mit etwa Hälfte Parmesan ­bestreuen und aufrollen. Öl in einem Bräter oder in einer großen, hohen Pfanne erhitzen. Zucchini-Involtini darin unter Wenden kurz anbraten. Mit ­Pfeffer würzen, herausnehmen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomaten und Brühe angießen, aufkochen und 5–8 Minuten köcheln. Fleisch mit zwei Gabeln in ­kleine Stücke zupfen, mit Sahne zur Tomatensoße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini-Involtini darauflegen, kurz zugedeckt erhitzen. Oregano waschen, Blätter mit Rest Parmesan darüberstreuen. Private Sammlung