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Graupenrisotto mit Pilzen und Hefeflocken - Lady - 05.11.2026
Portionen: 4 Portionen
Zutaten:
- 300 g Perlgraupen
- 500 g gemischte Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein oder Brühe
- 1,2 l heiße Gemüsebrühe
- 4 EL Hefeflocken
- 2 EL Butter
- 1 TL Thymian
- 1 EL Petersilie
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Öl glasig dünsten, Graupen kurz mitrösten.
2. Mit Wein ablöschen und nach und nach die heiße Brühe angießen, dabei regelmäßig rühren – ca. 35 Minuten garen, bis die Graupen weich und cremig sind.
3. Pilze in Scheiben schneiden und im restlichen Öl mit Thymian kräftig braun braten, salzen.
4. Butter und Hefeflocken unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit den Pilzen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Risotto auf gut Deutsch: cremige Graupen mit gebratenen Pilzen – Hefeflocken sorgen für die würzige Note.
Tipp: Graupen sind günstiger als Risottoreis und werden genauso cremig – mit etwas mehr Biss.