+- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de)
+-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html)
+--- Forum: .::. Saisonküche .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-128.html)
+---- Forum: Spargelrezepte (https://ladys-kochkanal.de/forum-147.html)
+---- Thema: Cremiger Spargel-Auflauf mit Ei & Räucherpute (/thread-6858.html)
Cremiger Spargel-Auflauf mit Ei & Räucherpute - micha - 05.11.2026
für ca. 2–3 Portionen
Für den Auflauf:
- 500 g weißer Spargel
- 1 Stange Lauch
- 150 g Räucherpute (in Stücke geschnitten)
- 1 EL Butter
Für die Eier-Sahne-Creme:
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 80 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten bissfest kochen, dann abgießen.
Lauch in feine Ringe schneiden und in Butter kurz anschwitzen, bis er weich ist.
Räucherpute dazugeben und kurz mit anbraten. Anschließend Spargel unterheben.
Eier, Sahne, Milch und Käse gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Spargel-Mischung in eine Auflaufform geben und die Eier-Sahne darüber gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
Private Sammlung