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Himbeer-Vanille-Spritzgebäck mit cremiger Füllung - micha - 05.11.2026
Für das Spritzgebäck:
– 125 g weiche Butter
– 80 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 2 Eier
– 160 g Mehl
– 30 g Speisestärke
– 1 TL Backpulver
Für die Vanillecreme:
– 250 ml Milch
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 40 g Zucker
– 100 g weiche Butter
Außerdem:
– ca. 180 g Himbeerkonfitüre
– Puderzucker zum Bestäuben
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und kurz unter die Buttermasse rühren. Der Teig sollte weich und gut spritzfähig sein.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Rosetten mit etwas Abstand auf das Backblech spritzen.
Die Rosetten etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Vanillepudding kochen. Direkt an der Oberfläche abdecken und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die weiche Butter cremig schlagen und den Pudding nach und nach unterrühren, bis eine glatte Vanillecreme entsteht.
Die Hälfte der Gebäckrosetten umdrehen und jeweils etwas Himbeerkonfitüre darauf verteilen. Die Vanillecreme mit einem Spritzbeutel darübergeben.
Jeweils eine zweite Rosette vorsichtig daraufsetzen und die fertigen Gebäckstücke leicht mit Puderzucker bestäuben.
Private Sammlung