21.08.2026, 16:58
Zutaten für 2 Personen
2 küchenfertige Seezungen (ausgenommen und enthäutet)
Je 2 Esslöffel Butter und Olivenöl
1 kleiner Spitzkohl (etwa 800g)
50g Crème fraîche
Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft
Zubereitung
Die äußeren Blätter vom Spitzkohl abziehen, dann den Spitzkohl längs vierteln. Strunk heraus schneiden, die Viertel quer ins sehr feine Streifen schneiden. In etwas Butter andünsten, dezent salzen und mit einer Prise Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen sowie Zitronensaft abschmecken. Kurz offen dünsten, Crème fraîche einrühren und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze fünf Minuten leicht köcheln. Deckel abnehmen und offen weiter köcheln bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Die Seezungen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Butter und das Öl in einer sehr großen Pfanne (oder zwei kleineren) heiß werden lassen. Seezungen auf der dünneren Seite ausschließlich leicht salzen und mit der gesalzenen Seite in die Pfanne legen. Drei Minuten bei mittlerer Hitze braten, noch einmal leicht salzen und umdrehen. Noch einmal drei Minuten braten, Hitze abschalten und die Seezungen weitere drei Minuten in der heißen Pfanne ziehen lassen. Mit dem Spitzkohl auf vorgewärmten Tellern servieren und mit dem Bratfett beträufeln. Kleine Pellkartoffeln würden zusätzlich passen.
2 küchenfertige Seezungen (ausgenommen und enthäutet)
Je 2 Esslöffel Butter und Olivenöl
1 kleiner Spitzkohl (etwa 800g)
50g Crème fraîche
Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft
Zubereitung
Die äußeren Blätter vom Spitzkohl abziehen, dann den Spitzkohl längs vierteln. Strunk heraus schneiden, die Viertel quer ins sehr feine Streifen schneiden. In etwas Butter andünsten, dezent salzen und mit einer Prise Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen sowie Zitronensaft abschmecken. Kurz offen dünsten, Crème fraîche einrühren und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze fünf Minuten leicht köcheln. Deckel abnehmen und offen weiter köcheln bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Die Seezungen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Butter und das Öl in einer sehr großen Pfanne (oder zwei kleineren) heiß werden lassen. Seezungen auf der dünneren Seite ausschließlich leicht salzen und mit der gesalzenen Seite in die Pfanne legen. Drei Minuten bei mittlerer Hitze braten, noch einmal leicht salzen und umdrehen. Noch einmal drei Minuten braten, Hitze abschalten und die Seezungen weitere drei Minuten in der heißen Pfanne ziehen lassen. Mit dem Spitzkohl auf vorgewärmten Tellern servieren und mit dem Bratfett beträufeln. Kleine Pellkartoffeln würden zusätzlich passen.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
