Spiegeleier- Torteletts

[Lady]

Zutaten:
175 g Butter oder Magarine
200 g Zucker
250 g Mehl
1 Ei
1 Dose Aprikosen
2 Blatt Celatine
500 g Magerquark
5 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Mehl zum ausrollen
Fett für die Förmchen

Zubereitung:
Teig:
Fett in Stückchen, 100 g Zucker, Mehl und Ei
zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 7 mm dick ausrollen.
Mit einem Tortelett-Förmchen ( ca. 9 cm Durchm.)
ca. 12 Kreise ausstechen.
Förmchen fetten,
Teig hineinlegen, am Rand leicht hochdrücken.
Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Ca. 30 Min. kalt stellen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Aprikosen abtropfen lassen.
Gelatine in kalten Wasser einweichen.
Torteletts im Backofen ca. 20 Min. backen.
Torteletts etwas abkühlen,
vorsichtig aus dem Förmchen stürzen und erkalten lassen.

Belag:
Quark mit Zitronensaft und 100 g Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen, unter die Creme rühren.
Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen, unterheben.
Torteletts damit füllen,
mit je 1 Aprikosenhälfte belegen.
Ränder mit Puderzucker bestäuben.