21.08.2026, 11:55
Zutaten:
500 g grüner Spargel
3 TL Olivenöl
400 ml Brühe
100 g Creme fraiche
Salz, Zucker, Pfeffer,
Spritzer Zitronensaft
etwas Bärlauch-Pesto
Zubereitung:
Spargel waschen
Vom Ende ca 1 cm abschneiden (das Holzige)
in Stücke schneiden,
Köpfe separat legen, zum Garnieren
Öl erhitzen,
Stücke darin schwenken,
Zucker darüber streuen, schwenken,
Brühe angießen.
Aufkochen lassen,
mit dem Pürierstab mixen,
durch ein Sieb streichen,
die Creme einrühren,
mit den Gewürzen u. Zitro-Saft abschmecken.
Köpfchen zufügen,
mit aufgeschäumter Milch und
etwas Pesto anrichten.
500 g grüner Spargel
3 TL Olivenöl
400 ml Brühe
100 g Creme fraiche
Salz, Zucker, Pfeffer,
Spritzer Zitronensaft
etwas Bärlauch-Pesto
Zubereitung:
Spargel waschen
Vom Ende ca 1 cm abschneiden (das Holzige)
in Stücke schneiden,
Köpfe separat legen, zum Garnieren
Öl erhitzen,
Stücke darin schwenken,
Zucker darüber streuen, schwenken,
Brühe angießen.
Aufkochen lassen,
mit dem Pürierstab mixen,
durch ein Sieb streichen,
die Creme einrühren,
mit den Gewürzen u. Zitro-Saft abschmecken.
Köpfchen zufügen,
mit aufgeschäumter Milch und
etwas Pesto anrichten.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
