21.08.2026, 11:55
Zutaten:
ca 2-300 g Spargel-Stangen, Rest evtl.
1 L Spargelsud, von Schalen etc.
2 Kartoffeln, gekochte
Creme fraiche oder Rest Sce. hollandaise
2- ? Eier gek. -Pro Person nach Belieben
Pfeffer, Salz, Muskat, Estragon
Zubereitung:
Die gekochten Spargel-Schalen und Abschnitte durch ein Sieb drücken,
die Spargelköpfe abschneiden zur Seite legen
Kartoffeln und Spargelstangen,
im Mixer mit dem Sud pürieren
Aufkochen lassen, würzen,
Creme fraiche nach Belieben untermixen mit dem Zaúberstab
.
Auf Tellern mit den Eiern anrichten
ca 2-300 g Spargel-Stangen, Rest evtl.
1 L Spargelsud, von Schalen etc.
2 Kartoffeln, gekochte
Creme fraiche oder Rest Sce. hollandaise
2- ? Eier gek. -Pro Person nach Belieben
Pfeffer, Salz, Muskat, Estragon
Zubereitung:
Die gekochten Spargel-Schalen und Abschnitte durch ein Sieb drücken,
die Spargelköpfe abschneiden zur Seite legen
Kartoffeln und Spargelstangen,
im Mixer mit dem Sud pürieren
Aufkochen lassen, würzen,
Creme fraiche nach Belieben untermixen mit dem Zaúberstab
.
Auf Tellern mit den Eiern anrichten
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
