Mediterrane Tomaten-Mozzarella-Reis-Pfanne

[Lady]

Zutaten:

✔️ 250 g Reis
✔️ 250 g Kirschtomaten
✔️ 1 kleine Zucchini
✔️ 1 rote Paprika
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 400 ml Gemüsebrühe
✔️ 200 ml passierte Tomaten
✔️ 125 g Mozzarella
✔️ 50 ml Sahne
✔️ 2 EL Olivenöl
✔️ 1 TL italienische Kräuter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ frisches Basilikum

Zubereitung:

1. Zucchini, Paprika und Zwiebel klein schneiden.
2. Gemüse in Olivenöl einige Minuten kräftig anbraten.
3. Knoblauch und Reis dazugeben und kurz mitrösten.
4. Brühe und passierte Tomaten einrühren.
5. Zugedeckt etwa 15–18 Minuten sanft garen.
6. Sahne und halbierte Kirschtomaten unterheben.
7. Mozzarella in Stücke zupfen, darauf verteilen und leicht schmelzen lassen.
8. Mit frischem Basilikum servieren.