Würzige Curry-Hähnchen-Reis-Pfanne mit Erbsen

[Lady]

Zutaten:

✔️ 350 g Hähnchenbrustfilet
✔️ 250 g Basmatireis
✔️ 150 g Erbsen
✔️ 1 rote Paprika
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ 400 ml Hühnerbrühe
✔️ 200 ml Kokosmilch
✔️ 1½ TL Currypulver
✔️ ½ TL Kurkuma
✔️ 1 EL Öl
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ etwas Limettensaft
✔️ frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

1. Hähnchen würfeln, würzen und in Öl rundherum goldbraun anbraten.
2. Zwiebel, Knoblauch und gewürfelte Paprika hinzufügen.
3. Curry und Kurkuma kurz mitrösten.
4. Basmatireis einrühren.
5. Brühe und Kokosmilch angießen und alles gut vermischen.
6. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten garen.
7. Erbsen dazugeben und weitere 3 Minuten ziehen lassen.
8. Mit Limettensaft abschmecken und mit frischen Kräutern servieren.