02.11.2026, 16:47
Für den Kuchenteig:
– 3 Eier (Größe M)– 150 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 120 ml Sonnenblumenöl
– 200 g Naturjoghurt
– 250 g Mehl
– 100 g gemahlene Walnüsse
– 100 g grob gehackte Walnüsse
– 3 mittelgroße Äpfel (ca. 400 g vorbereitet)
– 1 Päckchen Backpulver (16 g)
– 1 TL Zimt
– 1 Prise Salz
– 1 EL Zitronensaft
Zum Bestäuben:
– 2–3 EL Puderzucker
Zubereitung:
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 25 × 30 cm) mit Backpapier auslegen.
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.
Eier aufschlagen: Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 3–4 Minuten hell und schaumig schlagen.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Sonnenblumenöl langsam unterrühren. Anschließend den Naturjoghurt dazugeben und alles kurz zu einer glatten Masse verrühren.
Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die gemahlenen Walnüsse hinzufügen.
Teig herstellen: Die Mehlmischung zur Eier-Joghurt-Masse geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Äpfel und Walnüsse unterheben: Die Apfelwürfel und die grob gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Teig in die Form geben: Die Masse in die vorbereitete Backform füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Abkühlen lassen: Den Kuchen zunächst etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Servieren: Den Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben und in gleichmäßige, nicht zu kleine Quadrate schneiden.
Tipp: Für die besonders saftige Konsistenz wie auf dem Bild die Äpfel in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse teilweise fein mahlen, teilweise grob hacken. So entsteht eine weiche, lockere Krume mit gut sichtbaren Apfel- und Walnussstückchen.
Private Sammlung
