21.08.2026, 11:28
Zutaten (20 Stücke)
250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 125 g + 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 125 g + 2 EL Butter, 50 g Semmelbrösel, 40 g Pinienkerne, 400 g Äpfel, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone, 2 EL Zitronensaft, Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
1. Mehl, Backpulver, 125 g Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und 125 g Butter in Flöckchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 45 Minuten kalt stellen.
2. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Brösel und Pinienkerne darin anrösten. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Äpfel in feine Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zucker, Brotbrösel, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft mischen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 26 x 37 cm) ausrollen. Apfelmischung auf den Teig geben, dabei den Rand ca. 2 cm frei lassen. Kurze, seitliche Ränder über die Füllung schlagen, dann von der langen Seite her aufrollen.
3. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 1 Ei verquirlen udn Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Quelle: Private Sammlung
250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 125 g + 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 125 g + 2 EL Butter, 50 g Semmelbrösel, 40 g Pinienkerne, 400 g Äpfel, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone, 2 EL Zitronensaft, Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
1. Mehl, Backpulver, 125 g Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und 125 g Butter in Flöckchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 45 Minuten kalt stellen.
2. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Brösel und Pinienkerne darin anrösten. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Äpfel in feine Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zucker, Brotbrösel, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft mischen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 26 x 37 cm) ausrollen. Apfelmischung auf den Teig geben, dabei den Rand ca. 2 cm frei lassen. Kurze, seitliche Ränder über die Füllung schlagen, dann von der langen Seite her aufrollen.
3. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 1 Ei verquirlen udn Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Quelle: Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
