Spargelauflauf

[Lady]

Zutaten:
1 Kg Spargel
20 g Butter
600 g Kartoffeln
250 g gekochten Schinken (kleinscheiden)
25 g Margarine
25 g Mehl
1/4 L Weißwein
1 Ecke Schmelzkäse
150 g Creme fraiche
50 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Zucker,
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Zubereitung:
Den Spargel schälen, klein schneiden und
im Topf mit Wasser,
Salz, Butter und einem Teelöffel Zucker garen.
Das Spargelwasser anschließend auffangen.
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1/4 L Flüssigkeit abmessen und beiseite stellen.
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Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln in eine gebutterten Auflaufform schichten.
Den klein geschnittenen Kochschinken darauf verteilen,
Spargelstückchen hinzufügen.
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Sauce:
Margarine erhitzen, Mehl überstäuben.
Mit Wein und Spargelwasser unter Rühren ablöschen und
aufkochen lassen.
Schmelzkäse und Creme fraiche unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Über den Auflauf geben.
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(Aus den Spargelschalen kann noch eine Suppe gekocht werden)