21.08.2026, 16:38
Zutaten für 4 Personen
125 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Zwiebel
400 g Möhren
600 g kleine Kartoffeln
1 (ca. 1,2 kg) kleine Steckrübe
2 EL Öl
gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer
2 l Gemüsebrühe (Instant)
3 EL Weißwein-Essig
4 Eier (Größe M)
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren, Kartoffeln und Steckrübe schälen. Kartoffeln halbieren. Möhren längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Steckrübe würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Gemüse und Zwiebel zufügen und darin anschwitzen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen einen weiten Topf ca. 10 cm hoch mit Wasser füllen, Essig zufügen und aufkochen. Eier nacheinander in eine Schöpfkelle aufschlagen und vorsichtig in das Essig-Wasser gleiten lassen. 5 Minuten ziehen lassen und zwischendurch vorsichtig mit Hilfe von 2 Gabeln wenden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Petersilie in den Eintopf streuen. Eintopf mit pochierten Eiern anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
Quelle: Private Sammlung
125 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Zwiebel
400 g Möhren
600 g kleine Kartoffeln
1 (ca. 1,2 kg) kleine Steckrübe
2 EL Öl
gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer
2 l Gemüsebrühe (Instant)
3 EL Weißwein-Essig
4 Eier (Größe M)
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren, Kartoffeln und Steckrübe schälen. Kartoffeln halbieren. Möhren längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Steckrübe würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Gemüse und Zwiebel zufügen und darin anschwitzen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen einen weiten Topf ca. 10 cm hoch mit Wasser füllen, Essig zufügen und aufkochen. Eier nacheinander in eine Schöpfkelle aufschlagen und vorsichtig in das Essig-Wasser gleiten lassen. 5 Minuten ziehen lassen und zwischendurch vorsichtig mit Hilfe von 2 Gabeln wenden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Petersilie in den Eintopf streuen. Eintopf mit pochierten Eiern anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
Quelle: Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
