21.08.2026, 16:56
Zutaten für 4 Personen:
1 1/2 kg Rotkohl, Blaukraut
Für die Marinade:
1 TL Ingwerpulver
1 TL Salz
5 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
4 EL Essig
Pfeffer
Außerdem:
1 Zwiebel, rote
40 g Butter
2 EL Zucker
200 g Preiselbeeren, aus dem Glas
150 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
evtl. Essig
Zubereitung:
Am Vortag einen Kopf Rotkohl (ca. 1,5 kg) achteln, harten Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit Ingwerpulver, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Essig und Lorbeerblatt mischen, gut durchkneten und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag Zwiebeln in Würfel schneiden, in einem großen Topf im zerlassenen Fett anschwitzen. Zucker darüber streuen, schmelzen lassen. Mit 100 g Preiselbeer und der Brühe ablöschen, Rotkohl zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
Restliche Preiselbeeren untermischen mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken.
1 1/2 kg Rotkohl, Blaukraut
Für die Marinade:
1 TL Ingwerpulver
1 TL Salz
5 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
4 EL Essig
Pfeffer
Außerdem:
1 Zwiebel, rote
40 g Butter
2 EL Zucker
200 g Preiselbeeren, aus dem Glas
150 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
evtl. Essig
Zubereitung:
Am Vortag einen Kopf Rotkohl (ca. 1,5 kg) achteln, harten Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit Ingwerpulver, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Essig und Lorbeerblatt mischen, gut durchkneten und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag Zwiebeln in Würfel schneiden, in einem großen Topf im zerlassenen Fett anschwitzen. Zucker darüber streuen, schmelzen lassen. Mit 100 g Preiselbeer und der Brühe ablöschen, Rotkohl zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
Restliche Preiselbeeren untermischen mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
