Leber mit Kartoffelpüree & Röstzwiebeln

[Lady]

Zutaten:
✔️ 600 g Kalbs- oder Rinderleber
✔️ 1 kg mehligkochende Kartoffeln
✔️ 200 ml warme Milch
✔️ 50 g Butter
✔️ 3 Zwiebeln
✔️ 2 EL Mehl
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ Salz, Pfeffer & Muskat
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, weich kochen und abgießen.
2. Mit warmer Milch und Butter fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
3. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und langsam goldbraun und leicht knusprig braten.
4. Leber leicht mehlieren und in heißem Butterschmalz kurz von beiden Seiten braten.
5. Erst anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Leber auf cremigem Kartoffelpüree anrichten und großzügig mit Röstzwiebeln belegen.