Leber in cremiger Pilzsoße

[Lady]

Zutaten:
✔️ 600 g Kalbs- oder Rinderleber
✔️ 300 g Champignons
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 150 ml Rinderbrühe
✔️ 1 TL Senf
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 EL Mehl
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Champignons in Scheiben und Zwiebel in feine Würfel schneiden.
2. Beides in 1 EL Butterschmalz kräftig anbraten.
3. Mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren und einige Minuten cremig einkochen.
4. Leber leicht mehlieren und separat im restlichen Butterschmalz kurz von beiden Seiten braten.
5. Die gebratene Leber erst zum Schluss in die Pilzsoße geben und nur kurz darin ziehen lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.