Omelett mit Brocciu und Minze

[micha]

für 6 Personen
600 g Brocciu (ersatzweise anderer weicher Schafs- oder Ziegenkäse)
12 Eier
eine Handvoll frische Minzblätter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Eier gut verrühren.
Salz, Pfeffer und die fein zerhackte Minze zugeben.
Den Brocciu mit der Gabel zerkleinern und
mit den Eiern vermischen.
Alles in eine Pfanne mit heißem Öl geben und
bei schwacher Hitze stocken lassen.
Einmal vorsichtig wenden.


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