Türkisches Menemen mit Tomaten & Paprika

[micha]

6 Eier
4 reife Tomaten
2 grüne Spitzpaprika
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
½ TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Petersilie
Fladenbrot zum Servieren

Zwiebel und Paprika klein schneiden und in Olivenöl weich anbraten.
Tomaten würfeln und hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und einige Minuten einkochen lassen.
Eier direkt über das Gemüse schlagen.
Vorsichtig verrühren und nur so lange garen, bis die Eier cremig gestockt sind.
Mit Petersilie bestreuen und mit warmem Fladenbrot servieren.