Gefüllte Kräuterpfannkuchen

[micha]

1 bund schnittlauch
200 g mehl
4 eier
250 ml milch
salz
500 g champignons
500 g kirschtomaten
1 zwiebel
1 knoblauchzehe
4 el rapsöl
pfeffer

Zubereitung:

schnittlauch in röllchen schneiden,hälfte mit mehl, eiern, milch und salz verquirlen.
20 minuten quellen lassen.
Die pilze putzen, halbieren oder vierteln.
Tomaten waschen, halbieren oder vierteln.
Zwiebel und knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
In einer pfanne in etwas öl 8 pfannkuchen AUSBACKEN.
Pilze, zwiebel, knoblauch in etwas öl anbraten, tomaten darin 2 minuten braten, salzen und pfeffern.
In pfannkuchen füllen, den übrigen schnittlauch darüber streuen.


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