Tomaten-Mozzarella-Gnocchi-Suppe

[Lady]

Zutaten:
✔️ 500 g Gnocchi
✔️ 500 ml passierte Tomaten
✔️ 500 ml Gemüsebrühe
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 200 g kleine Mozzarellakugeln
✔️ 200 g Kirschtomaten
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 1 EL Olivenöl
✔️ 1 TL Oregano
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Frisches Basilikum

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
2. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen.
3. Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Gnocchi und halbierte Kirschtomaten dazugeben.
5. Sobald die Gnocchi gar sind, Sahne unterrühren.
6. Mozzarellakugeln erst kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe geben, sodass sie weich und leicht schmelzend werden.
7. Großzügig mit frischem Basilikum garnieren.