Omelett-Burger mit Käse & Paprika

[micha]

4 Vollkornbrötchen
✔️ 6 Eier
✔️ 1 rote Paprika
✔️ 2 Frühlingszwiebeln
✔️ 100 g geriebener Gouda
✔️ 2 EL Milch
✔️ 2 EL Frischkäse
✔️ Eine Handvoll Babyspinat
✔️ Salz, Pfeffer & Paprikapulver
✔️ 1 TL Butter

Zubereitung:

1. Paprika klein würfeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Gemüse unterheben.
3. In Butter vier kleine, dickere Omeletts braten. Gouda darüberstreuen und schmelzen lassen.
4. Brötchen aufschneiden, kurz rösten und mit Frischkäse bestreichen.
5. Babyspinat und die warmen Käse-Omeletts hineinlegen.